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1、主料：排骨1000克、土豆3个（小）、白菜适量、豆腐一小块、粉条适量 。
2、辅料：黑啤酒1罐、醋适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒适量、冰糖少许、葱段适量、蒜瓣3、4瓣、姜片少许、大料3、4粒、花椒一小撮 。
3、做法：排骨用清水洗干净 ， 凉水下锅焯水 。焯水时准备调料 。
4、洗了个“热水澡”的排骨 ， 捞出用水冲干净 。
5、先在锅里煸炒排骨 ， 放入各种备好的调料 。
6、排骨炒上色后 ， 加入一罐黑啤酒 。啤酒加入就不用再加水了 ， 锅开后 ， 小火炖一个半小时 。
7、炖排骨的过程中开始准备配菜：蒜苗切块；粉条用温水泡好；豆腐、白菜切块；土豆切块 。时间到了 ， 排骨的汤汁也收的差不多了 ， 放入土豆、豆腐和白菜 ， 不用怕糊锅 ， 因为白菜一会还会出汤的 。现在开始放盐 ， 如果提前放盐 ， 排骨会炖不烂的 。
【排骨大烩菜的家常做法 排骨大烩菜如何做好吃】8、菜快熟的时候放入粉条闷一会儿 ， 出锅时放入蒜苗 ， 关火 。
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