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【酸溜鸡怎么做 酸甜醋溜鸡的做法】1、公鸡切块洗净 ， 冷水浸泡 。
2、冷水入锅 ， 放入生姜10片、料酒15ml焯水 。
3、盖盖煮开 ， 撇掉浮末 ， 捞出鸡块 ， 放入冷水中沥干 。
4、汤汁过滤一下 ， 留着备用 。
5、用50度左右 ， 温水浸泡香料 ， 浸泡5分钟后 ， 撩出香料 ， 放在香料罐内 。
6、大蒜切片、小葱葱白切段、小葱再切成段和末 ， 生姜再切10片 ， 香菇十字花刀 ， 准备好的香料罐 。
7、热锅 ， 冷油15ml ， 煎到生姜微黄 ， 放入蒜瓣 ， 改小火 ， 把大蒜逼香 ， 再放葱白段 ， 炒香 。
8、改大火 ， 放鸡肉下去翻炒 ， 加10ml料酒炒香 ， 放入干辣椒4根 ， 如果爱辣味的人 ， 可以把干辣椒剁碎 。
9、放入刚才的鸡汤 ， 刚好淹没鸡块 ， 放入调料罐一起炖 。
10、盖盖等水沸了 ， 炖25分钟 。
11、放2大汤匙金兰酱油 ， 放香菇 。
12、放小葱葱段 ， 1大汤勺老陈醋 ， 冰糖1大汤勺 。
13、干辣椒4根 ， 小葱段 ， 尝尝味道 ， 调味 ， 干贝素一点点翻炒均匀即可 。
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