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【鲫鱼汤怎么做白 这样做出来的鲫鱼汤又香又白】1、首先刮掉鲫鱼的鳞片，去除鱼的内脏，鱼鳃和鱼肚内的黑色薄膜，然后用水清洗一下鲫鱼 。特别是鱼鳃和鱼肚里的黑色薄膜层有没有去掉，要知道这些东西吃起来的味道是不怎么好的，只有去掉这些部分，炖的鲫鱼汤才比较好喝 。
2、鲫鱼加工后，将其放入水盆中浸泡一会儿 。将血液浸在鱼中并放入盆中 。然后继续在锅中加入适量的盐，白醋，料酒和生姜片，将它们浸泡在全身约15分钟，然后在鱼上加少许糖 。
3、将锅烧干后，倒入适量的食用油 。当食用油燃烧至7成热时，将鲫鱼放入锅中并进行煎炸 。这时，将燃气灶调至中火并炒至鲫鱼两侧金黄色后，加入足够的水至锅中，之后加入生姜和葱，煮开水 。许多人在制作鲫鱼汤时不知道如何先用鲫鱼进行炒一下，所以这些人在家里做鲫鱼汤时很难做出白色可口的鱼汤 。鲫鱼只能先炸之后，这样才能做出白色可口的鱼汤 。
4、将水煮开后，清洗水面上的漂浮泡沫，然后在锅中加入适量的食用盐，白醋和芝麻油 。用勺子轻轻搅拌，然后将燃气炉调至中火，继续煮10分钟 。这一步必须用中火炖煮鱼汤才会变白 。如果是小火，就不可能炖出白汤 。
5、在炖鱼汤的过程中，鱼汤会慢慢变白，这时，用勺子轻轻搅拌鲫鱼汤 。之后把鲫鱼从锅中取出，就这样一碗美味营养的鲫鱼汤非常好吃 。
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