文章插图
1. 姜
如果你想保持炸鱼不破皮，你可以把用来煮鱼的锅洗干净并擦干 。烧热后，用姜反复擦锅底，然后倒油，放鱼 。这个方法很有效 。防止鱼粘锅破皮 。该食物用于煎炸大部分食材 。
【煎鱼不破皮的技巧】2、蛋液
想要防止炸鱼开裂，可以从防粘和保护两个角度入手 。除了用姜防粘的方法，我们还可以准备一些蛋液，让鱼均匀的裹上一层蛋液，然后在锅里炸，这样蛋液可以保护鱼皮不被损害 。
3、食盐
另外，我们也可以先往锅里倒油，油热后，往锅里倒一勺盐，然后轻轻摇晃锅身，让盐能均匀地覆盖整个锅底 。把鱼放进锅里，它就不会粘锅了 。
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