文章插图
材料：茶青1小把（约150克） ， 面粉1杯 ， 水半杯 ， 蛋1个糖、盐、油各少许
代用茶：各种茶树的嫩叶；各种茶干的细末 ， 或茶包内的碎茶 。
做法：
1．茶青洗净 ， 沥千水分 。
2．面粉加糖、盐、蛋（先打散咸蛋液）、油及水 ， 搅拌均匀成稍稀之面糊 。 茶青放入面糊内 。
3．锅内放油烧热 ， 茶青逐叶沾裹面糊 ， 投入油内 ， 炸威微黄色 ， 即可起锅 。
注：◆酥炸茶青不宜沽胡椒盐等一起食用 ， 这样才可吃出茶的天然风味 。
【酥炸茶青】◆“茶青”即自茶树现采之新鲜茶叶而我们在市面上购得之茶叶称为“茶干”或“干茶”、茶青或茶干均可酥炸 。
