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【如何做酸菜黄骨鱼 做酸菜黄骨鱼的教程】1、黄骨鱼500g、酸菜150g、西红柿1个、紫苏叶4片、大蒜适量、姜片适量、蚝油10g、生抽10g、料酒10g、油适量、盐适量、鸡精适量 。
2、步骤：将黄骨鱼宰杀并清洗干净 ， 备用 。宰杀时候要注意不要把鱼胆弄破 ， 不然鱼会比较苦 。
3、将其他配料准备好备用 。酸菜切成1厘米左右的小块 。
4、锅内放油 ， 烧热 。将黄骨鱼放入油锅炸1-2分钟 。炸好后捞出沥油备用 。
5、锅内留底油 ， 放入姜片 ， 大蒜瓣 ， 翻炒 ， 将姜片和大蒜瓣炒香 。放入切好的酸菜 ， 翻炒均匀 。
6、加入适量清水 ， 加入10g蚝油 ， 10g生抽 ， 10g料酒 ， 适量鸡精 ， 加入紫苏叶 ， 大火烧煮 ， 直至锅内沸腾 。
7、加入油炸后的黄骨鱼 ， 让黄骨鱼浸没在汤汁中 ， 大火焖煮3-5分钟 。
8、西红柿切成小块 ， 加入锅内 ， 小火焖煮1-2分钟 。待焖煮完毕 ， 加入适量盐 ， 即可起锅装碗上桌 。
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