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1、姜发芽了以后还可以吃 。但如果生姜腐烂 ， 就不能吃了 ， 腐烂后的生姜会滋生细菌、产生毒素 ， 损害肝脏健康 。
2、生姜如果发芽 ， 说明姜内的营养成分已经开始减少 ， 营养价值会降低 ， 但并没有变质 ， 所以食用发芽的生姜不会出现中毒或其它不良反应 。不过虽然可以食用 ， 但从营养学角度来讲 ， 还是吃新鲜的生姜更好 。
【姜发芽了以后还可以吃吗 姜发芽了以后还可以吃嘛】3、根茎类蔬菜发芽一般需要潮湿温暖的环境 ， 建议每次购买生姜时 ， 不要买太多 ， 将生姜储藏在阴凉干燥的地方 ， 不要给它提供发芽的条件 。
4、另外生姜在中医上有解表散寒 ， 温中止呕 ， 温肺止咳的功效 ， 体质偏寒的人群食用有很好的食疗效果 ， 但是热盛或阴虚内热者忌服 。
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