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减缓氧化变质，延长月饼的保质时间 。
脱氧剂和月饼安装在同一个容器中 。脱氧剂吸收容器内的氧气，使容器处于无氧状态，可以保存月饼 。但脱氧剂的原料必须反应稳定、无异味、无有害气体产生等副作用 。如果摄入，它也对人体无害 。脱氧剂一般以铁粉为基本原料 。在一般食品中使用时，可保持食品质量，延长保质期 。当用于健康食品时，它可以防止油脂氧化，防止褪色，保持营养 。除氧剂在国外已广泛应用于湿面包粉、湿面条、湿粉丝、湿零食、半干鱼制品等食品中 。
【月饼为什么放脱氧剂】目前，脱氧剂的种类有瓜子型、烘烤型和槟榔型 。顾名思义，瓜子型脱氧剂能紧紧吸附包装袋，适用于瓜子、干果等产品；烘烤脱氧剂不会紧紧吸附包装袋，适用于各种蛋糕；槟榔脱氧剂是月饼专用脱氧剂 。
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