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【东江酿豆腐是哪个地方的菜】东江酿豆腐是广东省的菜 。东江酿豆腐属于粤菜 ， 又称东江菜 ， 是由猪肉、豆腐、草鱼、虾米等配以多种佐料制成 ， 含有丰富的蛋白质和氨基酸 ， 本菜具有豆腐嫩滑 ， 汤汁香浓的特点 。
东江酿豆腐做法
东江酿豆腐选用嫩滑的东江山水豆腐 ， 将豆腐切成小块 ， 把猪肉、鱼肉、虾米细剁成肉泥 ， 加上配料 ， 搅拌成肉馅 ， 接着在每块豆腐中间挖一小洞 ， 置入肉馅 ， 最后用中火烧热炒镬 ， 把酿豆腐煎至两面金黄色取出 ， 放入砂煲 ， 再次加入上汤、配料 ， 用中火焖熟 ， 下老抽调色加葱花、鱼肉沫等便成 。
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