文章插图
1、用料：面粉500克、鸡蛋1个、牛奶20g、温水250g、泡打粉6g、小苏打2g、食用盐6g、白糖5g、食用油20g 。
2、碗中放入一斤面粉 ， 6克泡打粉 ， 2克小苏打 ， 6克食用盐 ， 5克白糖 ， 混合均匀 。
3、在打入一个鸡蛋 ， 20克食用油 ， 20克牛奶 ， 搅合均匀 ， 碗中少量多次加入250ML温水 ， 边倒边搅拌 ， 搅拌至没有干面粉 ， 用拳头揣面 ， 揣好以后盖上保鲜膜 ， 松弛20分钟 。
4、醒好的面拿出来 ， 继续用折叠揣面法揣面2分钟 ， 把面团整理成长条状 ， 抹上一层油 ， 用保鲜膜包好 ， 醒面2-4个小时 。
5、醒好的面不要揉 ， 用手抻长 ， 再用擀面杖擀成1厘米左右厚的长条 ， 切成2厘米左右的宽条 。
6、切好后两个叠在一起 ， 用筷子从中间按压一下 。
【家庭自做油条的方法 家里自做油条怎么做窍门】7、锅中倒油 ， 油温6成热 ， 拿一个油条生胚 ， 捏住两头 ， 拉长 ， 放入油锅 ， 等到油条浮起 ， 改中火炸 ， 炸的时候要不停翻面 ， 炸至两面金黄捞出控油 。
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