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1、蔬菜最好放在避光、阴凉的地方保存 。如果一定要放入冷库，应置于温度较高的冷库中，保存的时间最好不要超过五天 。产于南方的蔬菜贮藏温度7℃-13℃，绿番茄为8℃~12℃左右 。
【蔬菜新鲜保存温度多少度 蔬菜新鲜保存温度多少合适】2、绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬(原产于温带、寒带的)，其适宜的存放温度为0-2℃，不能低于0℃ 。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、等这些蔬菜刚采购回来时，最好不要立即放入冷库，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解 。所以，这些果蔬最好室温存放一天再放入冷库，温度在0°C～4°C左右即可 。产于北方的蔬菜要求贮藏温度较低，例如，大白菜、花椰菜为0℃ 。
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