绿茶 ， 又称不发酵茶 。 绿茶是未经发酵制成的茶 ， 因此较多的保留了鲜叶的天然物质 ， 含有的茶多酚 ， 儿茶素 ， 叶绿素 ， 咖啡碱 ， 氨基酸 ， 维生素等营养成分也较多 。 绿茶中的这些天然营养成份 ， 对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果 ， 是其他茶类所不及的 。 绿茶是以适宜茶树新梢为原料 ， 经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶 。 其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调 ， 故名绿茶 。
一、基本常识
饮用方法
【你所了解的绿茶是什么样的？】正确的冲泡饮用 ， 能使口感更好 ， 而且喝起来更加健康 。 采用两种方法冲泡:一是上投法 ， 它适用于外形紧结的高档名优绿茶 ， 即先将摄氏75—85度的沸水冲入杯中 。
下面就介绍一下一般的冲泡方式方法：
1.冲泡绿茶时 ， 水温控制在80℃～90℃左右、若是冲泡绿茶粉、以40℃～60℃左右温开水冲泡 。 份量是2克绿茶粉配450cc的白开水 。
2.绿茶粉不可泡得太浓 ， 否则会影响胃液的分泌 ， 空腹时最好不要喝 。
饮用禁忌
忌喝烫茶茶水太烫 ， 容易刺激咽喉、食道和胃的黏膜 ， 一般要放置在56℃以下饮用 。 研究表明 ， 长期喝温度超过62℃的茶水 ， 很容易损伤胃壁 ， 导致发生胃病的病症 。
忌喝冷茶泡茶后 ， 要及时喝完 ， 因为冷茶寒滞、聚痰 ， 对身体不好 ， 特别是对体寒女性的损害更大 。
功效作用
抗衰老 ， 抑郁病 ， 抗致癌 ， 防辐射 ， 抗病毒菌 ， 美容护肤 ， 醒脑提神 ， 利尿解乏 ， 缓解疲劳 ， 护齿明目 ， 除口臭 ， 降三高 ， 降脂助消化 ， 抑制内脏脂肪 。
适宜人群
高脂血症、糖尿病、高血压、白血病、贫血、冠心病、肝炎、肾炎、肠炎、腹泻、夜盲症、嗜睡症、动脉粥样硬化、心动过缓、肥胖症及人体各部位的癌症等症患者宜食；长期吸烟饮酒过多 ， 发热口渴、头痛目昏、小便不利及进油腻饮食或奶类食品过多者也宜食 。 饮茶应以饮清淡温热为宜 ， 热茶进入胃中可促进胃液分泌 ， 有助于对食物的消化 。
禁饮人群
孕妇忌饮茶 ， 尤其是不宜喝浓茶 ， 妇女哺乳期不宜饮浓茶 ， 发烧忌喝茶 ， 肝脏病人忌饮茶 ， 尿结石患者忌饮茶 ， 尿结石患者忌饮茶 ， 绿茶不宜与枸杞同时饮用 ， 病人吃药的同时也切忌喝茶 。
二、茶叶保存的五忌
一忌潮湿：绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质 ， 因此具有很强的吸湿还潮性 。 存放绿茶时 ， 相对湿度在60%较为适宜 ， 超过70%就会因吸潮而发生霉斑 ， 进而酸化变质 。
二忌高温：绿茶茶叶最佳保存温度为0－5℃ 。 温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏 ， 使质量、香气、滋味都有所降低 。
三忌阳光：阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化 ， 能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素 。 绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中 ， 受日光照射后 ， 其内在物质会起化学反应 ， 使绿茶茶叶品质变坏 。
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