斗茶 ， 即比赛茶的优劣 ， 又名斗茗、茗战 。 始于唐 ， 盛于宋 ， 是古代有钱有闲人的一种雅玩 ， 具有很强的胜负色彩 ， 富有趣味性和挑战性 。
【斗茶，茶叶之间的较量】茶品以茶“新”为贵 ， 斗茶用水以“活”为上 。 一斗汤色 ， 二斗水痕 。 首先看茶汤色泽是否鲜白 ， 纯白者为胜 ， 青白、灰白、黄白为负 。 汤色能反映茶的采制技艺 ， 茶汤纯白 ， 表明采茶肥嫩 ， 制作恰到好处；色偏青 ， 说明蒸茶火候不足；色泛灰 ， 说明蒸茶火候已过；色泛黄 ， 说明采制不及时；色泛红 ， 说明烘焙过了火候 。 其次看汤花持续时间长短 。
而现代斗茶 ， 是一项民俗活动 ， 具有继承性和变异性 。 近年来 ， 全国各产茶区召开的名茶评比会 ， 其实就是斗茶的继续和发展 。 福建安溪县西坪镇每年都会斗茶评比“茶王” 。 武夷山每年也会针对武夷岩茶进行斗茶 ， 决出优者 ， 一般情况下 ， 茶农、茶商们会拿出自家上品的参赛茶 ， 经过一层层的评选 ， 最后决出优胜者 ， 是一幅活生生的现代风俗画 。
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