茶生水之畔 ， 山之颠 ， 坡之阳 ， 壤之饶 ， 常年雾气遮绕 ， 烟岚窈窕 ， 吸天地之灵气 ， 纳日月之精华 。 清明时节 ， 采其嫩叶 ， 或如雀舌 ， 或像尖枪 。 机揉手搓 ， 炭烘火烤 ， 所制之茶 ， 若银针 ， 似毫勾 ， 条索紧细 ， 色泽润绿 。 “玉盏霞生液 ， 金瓯雪泛花” 。 茶乃国人的重要组成部分 ， 虽非每人知晓 ， 但是若置身青山绿水、雕梁画栋之间 ， 啜上一口苦中有香、香中有爽的茶汁 ， 似乎也能无师自通地感受到茶之文化的精髓 。 芳菲三月 ， 来到郊外 ， 眼前又见茶树枝头泛出新绿 。 蓦然抬头 ， 依稀兀现陆羽端坐檐下 ， 旁边的红泥炭炉之上 ， 深褐色的陶壶冒着白色的热气 ， 淡淡的清香氤氲开来……
茶源
作为中华民族的国饮 ， 茶叶发乎神农 ， 闻于周公 ， 兴于唐朝 ， 盛在宋代 ， 流于现世 ， 如今成了风靡世界的21世纪饮料大王 。 千年以前 ， 一位早年出家后来还俗的和尚――陆羽 ， 写下《茶经》之后 ， 上自帝王公卿 ， 下至贩夫走卒 ， 莫不嗜茶 ， 甚至中国附近的各个民族 ， 也都学习传播了这个风尚 ， 以至饮茶嗜好遍及全球 。 即使《王褒僮约》所载的饮茶、卖茶的境况来看 ， 汉代以前 ， 川东鄂西地区生产利用茶叶的事业已经相当发达 ， 可谓我国祖先发现利用栽培茶叶的历史十分悠久 。 据悉 ， 现有50余个国家植茶 。 历经千回百转的历史岁月 ， 中国茶叶带着全部的文化密码 ， 横陈我们的面前 。
茶种
【论茶道】国人不仅重视名茶的开发研究 ， 而且重视新创名茶的开发培植 ， 因此各类名茶已有数百品种之多 。 有关部门统计 ， 我国茶叶多达6000多个品种 ， 能够呼出其名的也在千种之上 。 若按制作方式分类 ， 则有不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶 。 若按商品分类 ， 则有红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶 。 在此简述几个主要品种 ， 以飨诸位：产于浙江杭州的西湖龙井 ， 产于江苏吴县的洞庭山碧螺峰 ， 产于河南车云山的信阳毛尖 ， 产于湖南岳阳的君山银针 ， 产于云南西双版纳的普洱茶 ， 产于安徽齐云山的六安瓜片 ， 产于安徽歙县的黄山毛峰 ， 产于安徽祁门的祁门红茶 ， 产于贵州都匀的都匀毛尖 ， 产于福建安溪的铁观音 ， 产于福建崇安的武夷岩茶 ， 产于江西庐山的庐山云雾 ， 产于湖北恩施的恩施玉露 ， 等等 。
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