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【次粉是什么 次粉介绍】1、次粉又称黑面、黄粉、下面或三等粉等 ， 是小麦加工的一种副产物 ， 主要由细碎麸屑和部分小麦胚乳组成 ， 是以小麦籽粒为原料磨制各种面粉后获得的副产品之一 。
2、由于加工工艺不同 ， 制粉程度不同 ， 出麸率不同 ， 次粉的组成差异很大 。次粉是由小麦的种皮、果皮、糊粉层、胚以及部分胚乳组成 ， 它的胚乳含量低于标准粉而高于麸皮 ， 主要由糊粉层、外层胚乳和部分外皮所组成 ， 富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等 ， 含有30%左右的淀粉 ， 营养非常丰富 。一般而言 ， 次粉量为小麦籽粒总量的4% ， 因此 ， 次粉的产量很大 。
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