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【干雪蛤的做法与吃法 干雪蛤如何做】1、雪梨炖雪蛤
原料：雪蛤雪梨
辅料：白木耳
调味品：冰糖水
做法：梨子去皮 ， 中间挖空 ， 用盐水洗一下以防发黄;雪蛤发好后 ， 把杂质挑净 ， 放入中空的雪梨中 ， 加白木耳和冰糖水一起炖至熟 。
特点：通体雪白 ， 晶莹剔透 ， 清凉可口 。可美容养颜润肺 。
2、金玉满堂
原料：小塘菜、日本豆腐、鲜鸡蛋、干贝、雪蛤、菜心粒 。
调料：盐、鸡精、味精、浓鸡汤
做法：将雪蛤浸好洗净待用 ， 鲜鸡蛋取蛋清备用 ， 日本豆腐切成小方块备用;将蛋清用油煎熟备用 。将干贝用油炸至爆出海鲜香味后 ， 起锅沥干油备用;先将日本豆腐过油后用高汤煮一阵 ， 等高汤中的美味浸入后起锅备用 ， 时间约有一分钟 。再用清水加盐、味精将小塘菜烫熟备用;锅中落少许油 ， 加入姜片、葱粒爆香后 ， 将所有原料倒入锅中翻炒几下 ， 落入味精、盐等少许 ， 勾芡后起锅装盘 ， 盘中四周摆上已煮熟的小塘菜即大功告成了 。
3、雪蛤养颜羹
材料：雪蛤二钱、大枣二十个、炼乳适量 。
做法：干雪蛤冲洗一下 ， 浸水泡一夜至发涨(上品可完全膨胀30～40倍) ， 挑净黑线杂质 ， 洗净后沥干 ， 在滚水中氽煮约10秒钟后沥干;将红枣洗净及雪蛤放入锅内 ， 加入水至适量 ， 移至电饭锅内 ， 外锅加水一杯 ， 蒸熟即可;起锅后加入适量的炼乳即可食用 。
4、荸荠雪蛤羹
材料：荸荠100克雪蛤膏10克姜片2片冰糖20克 。
制作：把荸荠洗净 ， 去皮 ， 切碎;雪蛤膏用温水发透、发胀 ， 去黑仔及筋膜;冰糖打碎 ， 待用 。把发好的雪蛤放入炖杯内 ， 加入姜汁 ， 水100毫升 ， 用文火煮25分钟 ， 除去臊味 ， 沥于水份 。把荸荠、雪蛤膏同放炖杯内 ， 加清水200毫升 ， 放入冰糖 ， 煮25分钟即成 。
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