什么是食品质量安全
食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度 。 包括三方面内容：
一是食品的污染导致的质量安全问题 。 例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等 。
【食品安全 | 这些知识，你应该知道！】二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题 。 如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等 。
三是滥用食品标识 。 例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等 。
生活中如何保障食品安全
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食品安全小常识
1.购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识 。
2.打开食品包装，检查食品是否具有它应有的性状 。 不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫等异常的食品 。
3.注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品 。
4.少吃油炸、油煎食品 。
食品安全宣传之选购妙招
1.看包装：产品包装严密无损、商标内容完整，品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见 。
2.看色泽：产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳，失之自然，就有可能是添加了过量色素所致，不要购买和使用 。
3.闻香味:产品香应与品名相符，应香气柔和，无刺鼻，若有异味，则表明已变质 。
4.品滋味：产品滋味应酸甜适宜，不得有苦味、涩味、酒味（酒精饮料除外）
食品安全宣传之预防食源性疾病建议
1.不买不食腐败变质、污秽不洁及其他含有害物质的食品 。
2.不是用来历不明的食品；不购买无厂名无厂址和保质期等标识不全的食品 。
3.不光顾无证无照的流动摊位和卫生条件不佳的饮食店；不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料 。
4.不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品 。
5.不随便吃野菜、野果 。
6.生吃瓜果要洗净 。
7.进食前或便后应将双手洗净、养成吃东西之前洗手的习惯 。
食物中毒后的应急措施
食物中毒发生后，千万不要恐慌，剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛 。 食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷自乱阵脚，可以采取以下应急措施：
饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释 。
催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出 。
处理：将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多的人受害 。
食品安全法律法规知识
一、哪些经营户需要办理《食品经营许可证》?
根据《食品安全法》第三十五条 国家对食品生产经营实行许可制度 。 从事食品(含保健食品)生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可，办理《食品经营许可证》方可从事食品生产经营 。
二、未办理《食品经营许可证》从事食品生产经营需承担哪些法律责任?
《食品安全法》第一百二十二条 违反本法规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款 。 明知从事前款规定的违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品、食品添加剂生产经营者承担连带责任 。
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