禅宗茶道
僧人饮茶历史悠久 ， 因茶有“三德” ， 利于丛林修持 ， 由“茶之德”生发出禅宗茶道 。 僧人种茶、制茶、饮茶并研制名茶 ， 为中国茶叶生产的发展、茶学的发展、茶道的形成立下不世之功劳 。 日本茶道的一部分基本上归属禅宗茶道 ， 源于日本本土 ， 但有吸收中国 ， 且青出于蓝而胜于蓝 。
明代乐纯著《雪庵清史》并列居士“清课”有“焚香、煮茗、习静、寻僧、奉佛、参禅、说法、作佛事、翻经、忏悔、放生……” ， “煮茗”居第二 ， 竟列于“奉佛”、“参禅”之前 ， 这足以证明“茶佛一味”的说法是于真万确 。
和尚饮茶的历史由来已久 。 《晋书?艺术传》记载：敦煌人单道开 ， 不畏寒暑 ， 常服小石子 ， 所服药有松、桂、蜜之气 ， 所饮茶苏而已 。 这是较早的僧人饮茶的正式记载 。 单道开是东晋时代人 ， 在螂城昭德寺坐禅修行 ， 常服用有松、桂、蜜之气味的药丸 ， 饮一种将茶、姜、桂、桔、枣等合煮的名曰“茶苏”的饮料 。 清钦是宋代以后的事 ， 应当说单道开饮的是当时很正宗的茶汤 。
壶居士《食论》中说：苦茶 ， 久食羽化 ， 与韭同食 ， 令人体重 。
长期喝茶可以“羽化” ， 大概就是唐代卢金所说的“六碗通仙灵；七碗吃不得 ， 唯觉两腋习习清风生” 。 与韭菜同食 ， 能使人肢体沉重 ， 是否真如此 ， 尚无人验证 。 作者壶居上显是化名 ， 以“居上”相称定与佛门有缘 。
僧人饮茶已成传统 ， 茶神出释门便不足为怪 。
陆羽生于唐开元二十一年（733） ， 抓抓坠地便落于佛的怀抱 。 《天门县志?陆羽传》载：或言有借晨起 ， 闻湖畔群雁喧集 ， 以翼覆一婴儿 ， 收畜之 。
陆羽3岁时育于竟陵龙盖寺 ， 由主持增智积抚养 ， 9岁跟积公学佛 ， 11岁逃离寺院 ， 随杂戏班子流落江湖 ， 并学习杂艺 ， 有所成 。 28岁后交了个和尚朋友 ， 就是诗人皎然 ， 又称“释皎然”、“僧皎然” ， 28岁以后长住湖州标山那一带 。 陆羽自小就跟着积公学习煮茶技艺 ， 并迷上了这门技艺 ， 终于在建中元年．（780）48岁时在湖州完成了世界第一部茶学专著《茶经》人陆羽能写成此书与他长期在茶区生活有关 ， 但主要得益于佛门经历 。 可以说 ， 《茶经》主要是中国僧人种茶、制茶、烹茶、饮茶生活经验的总结 。 中国茶道在寺庙香火中熏过一番 ， 所以自带三分佛气 。
僧人为何嗜茶？其茶道生发于茶之德 。 佛教认为“茶有三德” ， 坐禅时通夜不眠；满腹时帮助消化；茶可抑制性欲 。 这三条是经验之谈 。 释氏学说传入中国成为独具特色的禅宗 ， 禅宗和尚、居上日常修持之法就是坐禅 ， 要求静坐、敛心 ， 达到身心“轻安” ， 观照“明净” 。 其姿势要头正背直 ， “不动不摇 ， 不委不倚” ， 通常坐禅一坐就是三月 ， 老和尚难以坚持 ， 小和尚年轻瞌睡多 ， 更难熬 ， 饮茶正可提神驱睡魔；饭罢就坐禅 ， 易患消化不良 ， 饮茶正可生津化食；佛门虽清净之地 ， 但不染红尘亦办不到 ， 且不说年轻和尚正值青春盛期难免想入非非 ， 就是老和尚见那拜佛的姣姣女子亦难免神不守舍 ， 饮茶既能转移注意力、抑制性欲 ， 自当是佛门首选饮料 。
僧人的另一个突出贡献就是种茶 ， 培植名茶 。 茶产于山谷 ， 而僧占名山 ， 名山有名寺 ， 名寺出名茶 。 最早的茶园多在寺院旁 ， 稍晚才出现民间茶园 。
古代多数名茶都与佛门有关 。 如有名的西湖龙井茶 ， 陆羽《茶经》说：“杭州钱塘天竺、灵隐二寺产茶 。 ”宋代 ， 天竺出的香杯茶、白云茶列为贡茶 。 乾隆皇帝下江南在狮峰胡公庙品饮龙井茶 ， 封庙前18棵茶树为御茶 。 宜兴阳羡茶在汉朝就有种植 ， 唐肃宗年间（757--762）一位和尚将此茶送给常州刺史（宜兴古属常州）李栖驾 ， 茶会品饮有陆羽出席 ， 陆羽称“阳羡紫笋茶”是“芳香冠世产” ， 李刺史心有灵犀一点通 ， 便建茶会督制阳羡茶进贡朝廷 ， 自此阳羡茶点了“状元” ， 身价百倍 。 显然 ， 阳羡茶的最早培植者是僧人 。 一屯溪绿茶站名松萝茶 ， 是一位佛教徒创制的 。 明代冯时可一《茶录》记载：“徽郡向无茶 ， 近出松萝莱最为时尚 。 是茶始于一比丘大方 ， 大方居虎丘最久 ， 得采制法 。 其后于松萝结庵 ， 来造山茶于庵焙制 ， 远迹争市 ， 价倏翔涌 ， 人因称松萝茶 。 ”武夷岩茶与龙井齐名 ， 属乌龙茶系 ， 有“一香二清三甘四活”之美评 。 其中又以“大红袍”为佳 。 传说崇安县令久病不愈 ， 和尚献武夷山茶 ， 这位县官饮此茶后竟出了奇事 ， 一百病全消 。 为感激此茶济世活人之德 ， 县官亲攀茶崖 ， 把一件大红艳披于茶树之上 ， 故此茶以“大红袍”名之 。 不论此说是否合情理 ， 武夷茶与佛门有线则是真实无伪的 。 安溪铁观音“重如铁 ， 美如观音” ， 其名取自佛经 。 普陀佛茶产于佛教四大名山之一的浙江舟山群岛的普陀山 ， 僧侣种茶用于献佛、待客 ， 直接以“佛”名其茶 。 庐山云雾原是野生茶 ， 经寺观庙宇的僧人之手培植成家生茶 ， 并进入名茶系可 。 君山银针产于湖南岳阳君山 ， 《巴陵县志》记载：“君山贡茶自清始 。 每岁贡18斤 。 谷雨前知县遣山僧采制一旗一枪 ， 白毛茸然 ， 俗称白毛尖 。 ”此茶仍由僧人种植 。 黄山毛峰是毛峰茶中极品 ， 《黄山志》载：“云雾茶 ， 山僧就石隙微土间养之 ， 微香冷韵．远胜匡庐 。 ”云雾茶就是今之黄山毛峰 。 桂平西山茶初产于西山观音岩下 。 惠明莱因浙江惠明寺而得名 。 见之于文字记载的产茶寺庙有扬州禅智寺、蒙山智炬寺、苏州虎丘寺、丹阳观音寺、扬州大名寺和白塔寺、杭州灵隐寺、福州鼓山寺、一天台雁宕山天台寺、泉州清源寺 ， 衡山南岳寺、西山白云寺、建安能仁院、南京栖霞寺、长兴顾清吉祥寺、绍兴白云寺、丹徒招隐寺、江西宜慧县普利寺、岳阳白鹤寺、黄山松谷庵、吊桥庵和云谷寺、东山洞庭寺、杭州龙井寺、徽州松萝庵、武夷天心观等等 。
