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这是二个概念 ， 猪肉降价 ， 卤肉不降价 ， 是因为猪肉降价对卤肉整体成本影响不大 。
【猪肉降价卤肉价格为什么下不来】卤肉成本包括哪些：
1、直接成本 ， 肉、房租、工资、水电费、人工、卫生费、损耗等 。
疫情2年前后我们的社会整体工资水平提高了20% ， 就是说卤肉店需要支付的工资提高了20% ， 人工费也提高了20% ， 这些成本提高了 。
2、边际成本提高了 ， 猪肉涨价这二年 ， 水果销售提高了 ， 价格上涨了 ， 孩子教育支出也提高了 ， 因为社会工资都提高了 ， 牛羊肉消费提高了 ， 家庭开支多了 ， 卤肉店的边际成本提高了20% ， 就是维持一家卤肉店的人员开支提高了 。
3、猪肉降价所获取的利润 ， 正好弥补了因工资和人工成本 ， 边际成本的提高 ， 所以猪肉降价 ， 卤肉依然不会降价 。
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