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1、海带的质量 ， 一般从其长度、宽度、厚度、颜色及含有杂质多少而定 。淡干或咸干海带 ， 均以叶带长而宽厚 ， 不带根 ， 深褐或褐绿色 ， 花斑少 ， 黄白梢极少 ， 无杂质和少含沙粒 ， 手摸干燥的为上等 。
2、如果颜色不正 ， 带薄而短小 ， 不整齐 ， 褐黄色的较多 ， 杂质较多 ， 则为次品 。
【如何辨别海带的好坏 如何判断海带的好坏】3、市场上销售的海带有淡干品和咸干品 。淡干海带含水分少 ， 含盐量低 ， 是将鲜海带在日光下晒制而成的 。咸干海带含水量略高 ， 含盐量也高 ， 它是通过一层海带一层盐地腌制后晒于而成的 。
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