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【如何辨别鸡蛋的好坏 如何辨别鸡蛋的好坏 在水里】1、直接敲开 。直接敲开鸡蛋壳，如果蛋黄散了，蛋白和蛋清混在一起，或者有腐臭味，说明鸡蛋变质了 。
2、漂浮测试 。蛋壳具有透气性，可用冷水直接辨别它的新鲜度 。把鸡蛋放进冷水中，沉下去横着的是最近一周左右的蛋，斜着的是两周左右的蛋，立着的是三周左右的蛋，需要尽快食用，浮起来的是坏蛋，不可食用 。
3、听听声音 。购买鸡蛋时可以拿起鸡蛋在耳边轻轻的摇晃，新鲜的鸡蛋没有声音，因为里面空间相对饱满，如果不新鲜，里面气室变大，就会有晃水的感觉 。
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