文章插图
1、看外表：新鲜的鹅肉外表应有光泽，颜色应是红而均匀的，其脂肪为白色 。
【如何判断冷藏鹅新鲜 应该如何挑选新鲜鹅肉】2、摸肉体：新鲜的鹅肉外表应是微干的，不粘手，用手压鹅肉后的凹陷应能立即恢复 。
3、闻气味：新鲜的鹅肉是正常的味道，不应有发霉、发臭等味道 。烹饪出来的鹅肉味道应非常鲜嫩，同时，煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味 。质差，手感发硬 。
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