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【干煸羊杂的家常做法 干煸羊杂怎么做】1、原料：羊杂1份（羊心、羊肝、羊肚、羊肺、羊心管、羊肠）500克；
2、首先把A料（葱段、姜片各20克、料酒10克） ， B料（芹菜段50克、川椒丝20克、葱姜丝各3克、四川辣妹子酱、孜然各10克） ， 盐5克、味精3克、生粉、红油各10克、色拉油1千克（约耗80克）；
3、将羊杂分别洗净 ， 冷水下锅下入A料 ， 大火烧开 ， 汆透放出血水捞出 ， 再放入高压锅加清水没过原料 ， 亚熟捞出 。用凉水洗净 ， 改刀切成筷子粗的条 ， 拍点生粉；
4、锅热倒入色拉油 ， 烧至五成热 ， 倒入羊杂炸至表面微黄 ， 捞出控油；
5、锅底留油烧至六成热 ， 倒入B料炒香 ， 加入羊杂翻炒 ， 用盐、味精调味 ， 淋入红油出锅即可 。
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