爱喝绿茶的人 ， 又怎能少的了古丈毛尖 。 古丈毛尖属绿茶类 。 是中国十大名茶之一 ， 湘西著名特产之一 。 主要产地在古丈县 。 “古丈毛尖”的名字与“古丈毛尖”独特风格的形成有关 ， 这种风格的形成又与制茶工艺的发展有密切关系 。 从古丈茶到古丈毛尖走过了漫长的历史之路 ， 这是古丈茶传入、发展、攀登高峰必经的坎坷之途 。 古丈毛尖品牌的形成不仅仅是古丈茶业发展历史的标志 ， 也是世世代代古丈茶农心血和技艺的结晶 。 不过即便古丈毛尖在市场上得到很多人的认可 ， 不过依旧有很多茶友对古丈毛尖了解的不是那么深刻 ， 今天我们就来讲讲古丈毛尖茶的产品特性以及鉴别方法 。
一、产品特性：
1.整体特征：
古丈毛尖的色、香、味、形均有独特个性 ， 其颜色鲜润、干净 ， 不含杂质 ， 香气高雅、清新 ， 味道鲜爽、醇香、回甘 。
2.外形特性：
从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显 。 外形细、圆、光、直、多白毫 ， 色泽翠绿 ， 冲后香高持久 ， 滋味浓醇 ， 回甘生津 ， 汤色明亮清澈 。
3.出汤汤色：
优质古丈毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮 ， 味道清香扑鼻 ， 劣质古丈毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗 ， 不耐冲泡、没有茶香味 。
温馨提示：“开汤”是购茶必不可少的程序 ， 所谓“开汤” ， 即指现场品茶 。 提醒茶客要仔细观察茶汤和闻香气 。 “品味道 ， 优质古丈毛尖头道苦二道甜 ， 并且耐泡 ， 一般能泡3~5道 ， 而劣质的毛尖最多泡2次” 。
二、如何鉴别
对于一位茶客 ， 我想大多数人更想了解的是如何品鉴古丈毛尖品质的好坏 ， 因为目前的茶叶市场由于规范的种种问题 ， 导致市场上的古丈毛尖参差不齐 ， 经常让买茶者陷入买不到真茶 ， 好茶 ， 实惠茶的苦恼 。 当然作为买茶者如何鉴别古丈毛尖就显得十分重要 ， 对于古丈毛尖的鉴别 ， 除了最基础的“开汤”去品尝去观看之外还有以下几个方面 。
1.看品相
古丈毛尖顾名思义茶毫即为毛 ， 芽头即为尖 。 大家都知道明前茶是古丈毛尖里价格最高的 ， 高就高在它是头采 ， 是生产周期最长的一个阶段 ， 味道清淡甘甜 ， 营养丰富 ， 茶中珍品 。
2.看茶干
识别明前茶首先要看茶叶的外形、色泽 ， 品味香气 。 古丈毛尖春茶的叶子一般裹得较紧 ， 肥壮厚实 ， 有的还有较多毫毛 ， 色泽鲜润 ， 香气浓郁新鲜 。 其次是湿看（在茶叶冲泡后） ， 新茶冲泡时茶叶下沉较快 ， 香气浓烈持久 ， 滋味醇厚；绿茶汤色绿中透黄；茶底柔软厚实 ， 正常芽叶多 。
3.雨前雨后茶
较为大众的是雨前茶 ， 是老茶客的最爱 ， 价格大众化 ， 茶叶品质较高 ， 泡出来的效果也是不错的 ， 口味与火候的把控能让同一批次的茶叶有着不同的口味 。 那如何来分辨雨前茶呢？古丈毛尖雨前茶干茶绿有白毫 ， 冲泡后 ， 香气没有明前茶浓 ， 滋味和回甘不逊色于明前茶 ， 茶汤多浅绿 。 这个时期的古丈毛尖 ， 外观方面要比明前茶要好 。
【古丈毛尖茶的特性及鉴别方法】
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