文章插图
1、主材料：高筋面粉500g、水1180g左右、盐7g左右、红薯淀粉20g左右
2、配料：绿豆豆芽300g、黄瓜1根、蒜6瓣、油泼辣子、生抽、醋
3、先将红薯淀粉和盐倒入面粉搅拌匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完 。
4、下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊，直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个时间大约需要十几分钟 。
5、将剩余的水倒入，还顺着之前的方向搅拌均匀即可 。这样面浆就制成了 。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断 。
【正宗陕西炒凉皮的做法 炒凉皮家常做法】6、凉皮工具上刷油，舀一勺面浆，倒入凉皮工具中，大锅烧开水，将倒入了面浆的工具放置在开水上，盖上盖子，中大火，5分钟左右，取出倒扣在刷过油的篦子上，蒸好的凉皮就可以掉下来了，然后用刷子刷上油，每一片都这样重复一次 。
7、晾凉的凉皮折叠后切条 。绿豆芽焯水后晾凉，黄瓜擦丝，大蒜拍碎后倒入适量醋，然后再添入凉白开，稀释醋的酸味，生抽倒入碗中，也加入适量凉白开稀释 。
8、将豆芽和黄瓜丝放在凉皮上，以自己口味调入调料汁，搅拌均匀，就可以开吃了！
推荐阅读
- 正宗酸菜炒汤圆的做法 酸菜炒汤圆怎么做外酥里嫩
- 酸刀豆炒肉的正宗做法 酸刀豆炒肉的正宗做法大全
- 香菇牛肉的正宗做法窍门 香菇牛肉的烹饪方法
- 东北清炒肉的正宗做法 东北炒青菜菜谱
- 生炒羊肉的正宗做法 生炒羊肉的正宗做法窍门
- 正宗炒饼的做法 饼丝的10种家常做法
- 哈尔滨炒羊杂的正宗做法 内蒙炒羊杂
- 海参炒黄瓜的正宗做法 黄瓜炒海参的家常做法
- 最正宗辣炒海锥的做法 海锥怎么炒
- 花菜炒酥糕最正宗的做法 油菜花炒年糕