土豆丝卷饼|黄豆粉烧饼


土豆丝卷饼|黄豆粉烧饼
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今天做了营养丰富的平底锅版烧饼,用黄豆粉做的夹层,因为是熟的黄豆粉,不用热油浇烫,用油拌一拌就好,简单又省事;这个小烧饼有了黄豆粉的加入,不仅口感好了,营养也更丰富了。
By 土豆丝卷饼【豆果美食官方认证达人】
用料

  • 面粉 300克
  • 酵母 3克
  • 小苏打 2克
  • 熟黄豆粉 20克
  • 盐 适量
  • 油 适量
做法步骤
土豆丝卷饼|黄豆粉烧饼
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1、300克的面粉,放入3克的酵母,2克的小苏打,混合后用温水搅拌一下,大约用了180克的温水。
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2、把面粉搅拌成絮状后,再用手揉成团,盖好饧发半小时,面团不用完全发酵,半发状态就行。
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3、取出面团排气揉匀,今天我揉面使用的是九阳晶钻抗菌防刮菜板,黑色晶钻一面切肉或切菜极好;这一面pp面除了可以剁骨剁肉之外,还可以用来揉面,使用起来一点也不会晃动,PP揉面不易沾面团,特爽!
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4、
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5、通常用网纹面切肉切菜,非常好打理,不仅抗刮抗菌,还不会渗水,来看看它和木质菜板的对比图。我这个木质菜板质地还是很好的,但每切一次东西,都会留下刀痕,而且容易渗水,肉菜等食材有水渍就会深入菜板,很难刷。
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6、熟黄豆粉里放入一点盐,用色拉油拌匀成比较稠的糊状。
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7、把面团直接擀成半厘米厚的大饼状,铺上调好的黄豆粉糊,用刮刀刮平。
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8、太好吃!
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9、把面饼卷起来,不要卷得太紧,松一点。然后分割成小块,别用什么刮板了,菜刀锋利,切面团真过瘾。
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10、把小面剂子轻轻捏扁,四个角对捏在一起后再团成圆形,有点黄豆粉面糊露出来没事,这样做出来的饼更好吃!
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11、把小饼擀成将近一厘米厚的饼,平底锅放油,放入小饼中火烙,两面翻动,看小饼鼓起,用手按压后小饼会迅速回弹就好了。
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12、菜板使用完毕用清水一冲即可,赶紧整洁,不藏污垢,太爽。
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13、切菜、切肉,还能做面案,美了!
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14、成品
小贴士黄豆粉要用熟的才香,现在外卖有现成的熟黄豆粉,如果没有,自己有空闲的时间时,可以把黄豆炒熟后用破壁机打磨成粉留用,用熟黄豆粉放入面粉里做面食很香。如果时间充裕,小饼擀成好了可以盖好饧一会儿再烙,成品涨发的会更好,冷热都好吃!
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