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1、五花肉切薄片 。把肉在冰箱里冷藏一段时间 ， 稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的 。
【东北清炒肉的正宗做法 东北炒青菜菜谱】2、青椒洗净后切成小段 ， 大蒜切薄片 ， 生姜切细丝 。青椒要选用尖椒 ， 这样的青椒炒出来的味道是香辣的 ， 辣辣的味道很足 。
3、锅里加少许油 ， 放入五花肉片煸炒 。
4、小火煸炒 ， 直至肉片出油 ， 微焦即可盛出 。煸炒过的五花肉片 ， 香而不腻 ， 而且有韧劲有嚼头 。
5、锅里留底油 ， 放入姜丝 ， 蒜片、豆豉爆香 。
6、倒入青椒段 ， 稍微翻炒 ， 倒入1/2汤匙味极鲜酱油 。
7、锅里倒进少许剁椒 ， 倒入煸过油的五花肉片 。
8、倒入适量的料酒 ， 翻炒 ， 加少许精盐 ， 大火翻炒均匀后即可出锅 。
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