编者按：客来敬茶 ， 是常见的待客之道 。 俗话说：＂酒要满 ， 茶要浅 。 ＂客来敬茶时 ， 无论是对于茶量 ， 还是方式 ， 都有特定要求；无论是作为主人 ， 还是来宾访客 ， 都有礼仪规矩 。 除此之外 ， 不同的地方 ， 还有哪些客来敬茶的独特乡俗呢？我们不妨看看 。
宾客莅临 ， 首先敬茶 ， 这是中华民族特有的待客礼仪 ， 也是江西民间的遗风 。 以茶敬客 ， 情深意长 ， 江西的客来敬茶特别讲究真诚纯朴：主人敬茶 ， 应双手奉送；客人接茶 ， 也用双手 ， 并口称“多谢” 。 俗话说：“酒要满 ， 茶要浅” 。 斟茶过满 ， 是对客人不尊重 。 添茶时 ， 要一手提壶 ， 另一手摁住壶盖 。
而客人呢 ， 为了对主人表示尊重和感谢 ， 不论是否口渴都得喝点茶 。 添茶时应用食指和中指轻敲桌面 ， 以示感谢 。 如果不想喝了 ， 就合上杯盖 。 在告辞前 ， 应将茶喝完 ， 以表对茶赞赏 。 这些虽是待客之道 ， 也与其他汉族地区基本相同 。
不过 ， 江西客来敬茶还有独特的乡俗 。 在贵溪喝茶叫做“吃茶” ， 客人入座之后 ， 主人随即用粗瓷饭碗送来半碗白开水 。 这并不是喝的茶 ， 只是供净口用的水 。
接着 ， 主人端上炸得焦黄的干红薯片 ， 香气扑鼻的花生、豆子 ， 还有各种蔬菜做成的菜干、热气腾腾的甜米果 。 茶果上齐后 ， 主人才倒掉碗中的白开水 ， 换上滚热的茶正式开始“吃茶” 。 如果没有几盘几碟款待 ， 只用“白茶”待客 ， 就被视为无礼之举 。
还有的邻里女友 ， 备上几盘几碟 ， 邀请来客中的女客到家里品茶 ， 就叫做“喊茶” 。 也有许多地方 ， 凡是亲戚、朋友上门 ， 首先送上一杯清茶 ， 接着一碗糖水或盐水煮鸡蛋 ， 或是一碗长寿面（有的是炒米粉、炒粉皮） ， 吃完再吃中饭或晚饭 。 之所以用一杯清茶开头 ， 是祝愿亲友清清吉吉 ， 万事顺心 。
由客来敬茶发展开 ， 南昌市有些商场运用茶情来招徕顾客 ， 以前凡到李祥泰布庄、同升金店、黄庆仁栈药店 ， 店员都给登门的顾客献上一杯香茶 ， 表示欢迎 ， 茶成为迎接顾客的佳品 。 客来敬茶的风行 ， 使南昌人走亲访友、年节贺喜带的礼物 ， 注入糕饼之类 ， 都被独创性地称为“换茶” ， 意思是用礼物去换一盏茶喝 。
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【客来敬茶，有哪些风俗？】
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