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1、将葱 ， 香菜切段 ， 姜切片 ， 蒜八角干辣椒郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱备好 。
【正宗辣炒杂贝的做法 正宗辣炒杂贝的做法窍门】2、杂贝洗净 ， 放开水锅内焯水至开口 。
3、捞出控干水份备用 。
4、锅内倒适量油 ， 放入葱段 ， 姜片 ， 蒜 ， 八角 ， 干辣椒炒香 。
5、再放入郫县豆瓣酱 ， 蒜蓉辣酱 ， 耗油 ， 鸡精 ， 糖(稍多些) 。
6、炒出红油 ， 倒入少许清水 ， 搅拌均匀 。
7、倒入杂贝 ， 翻炒均匀 。
8、再放入香菜即可 。
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