新江羽绒茶是汉族茶农创制的名茶 。 产于江西遂川的新江乡花果山， 品质十分优异， 外形纤细洁白， 白毫特多， 满披芽间， 宛如鸟、鸭羽绒， 十分美丽；茶香高浓， 似板栗香；汤色清澈明亮， 滋味甘爽， 叶底芽叶完整、嫩绿明亮 。 近年来， 此茶连年被评为江西省吉安地区优质名茶 。
新江羽绒茶品质十分优异， 外形纤细洁白， 白毫特多， 满披芽间， 宛如鸟鸭羽绒， 十分美丽；茶香高浓， 似板栗香；汤色清澈明亮；滋味甘爽；叶底芽叶完整、嫩绿明亮 。 近年来连续被评为江西省吉安地区优质名茶， 并荣获优质名茶证书 。
羽绒茶加工全程分采摘、摊青、杀青、清风、揉捻、初干、做条、提毫、摊凉和烘干十道工序 。 其中做条和提毫是羽绒茶独特品质形成的主要工序 。 初干后， 待新江羽绒茶达六成干时， 即行做条， 其法是将初干叶放入60℃左右的锅中， 双手对掌， 捞起新江羽绒茶回转搓揉， 用力轻而匀， 并不断抖散团块， 以散发水气， 直到新江羽绒茶七、八成干， 茶条紧结， 转入提毫 。 提毫时锅温降至40℃左右， 将茶坯抓在手中， 用腕力轻轻作滚球式揉搓， 直至白毫披竖为止 。 稍经摊凉后即上烘， 烘至含水量4～5%时， 即起烘摊凉包装 。 如此加工的新江羽绒茶， 茸毛竖于芽间， 犹如羽绒一般， 十分可爱 。
传说由来
这里的茶区有一个美丽的故事 。 相传古代有一位俏丽的姑娘， 因厌恶封建婚姻， 单身躲进了渺无人烟、四季如春的新江花果山上， 以采食野果和培育花木为生 。
有一天， 一位英俊的青年从将军岭下山春游， 路过花果山， 被那花团锦簇的野花迷住， 久久不愿离去， 刚好被花果姑娘窥见， 两人一见钟情， 最后结为伉俪 。
【新江羽绒茶属于什么茶？有什么传说？】那青年从马山上采来茶籽， 播于花果山上， 夫妻两人精心培育， 长出一片茂盛的茶林， 从此花果山便成了有名的新江羽绒茶产区 。 这里的茶树， 枝叶发达， 育芽力极强， 茸毛特多， 经过反复试制， 遂形成今日的新江羽绒茶 。
品质特征
外形纤细洁白， 白毫特多， 满披芽间， 宛如鸭羽绒， 十分美丽， 茶香高浓， 似板栗香；汤色清澈明亮， 滋味甘爽；叶底芽叶完整、嫩绿明亮 。
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