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【牛鞭怎么烧 烧牛鞭的方法】1、做牛鞭汤首先就要把牛鞭洗干净 ， 然后处理一下 ， 之后再用热水浸泡 ， 之后把牛鞭的外皮撕掉 ， 将其放进锅内 。锅内放水2.5公斤 ， 加入葱50克、姜25克、花椒 ， 直至将牛鞭煮烂 ， 捞出一破两半 ， 将尿道除去 ， 切成4～5厘米的长段 。
2、之后开始炒牛鞭 ， 这时候应该开大火 ， 将食油加热 ， 之后再放五十克的葱 ， 二十五克的姜和蒜瓣 ， 然后吵起来直到香味传出 ， 加入料酒、酱油、再加鸡汤、白糖、味精、盐 ， 用糖色将汤调成汪红色 ， 把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓 ， 拣出葱、姜 ， 用湿淀粉勾成浓流芡 ， 淋上花椒油即可 。特点：色泽枣红 ， 牛鞭软烂 ， 味道醇香 。
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