讲究真 ， 追求美 ， 是中国茶道的根本所在 。
中国茶家历来都注重“品真” 。 明人程用宾在《茶录》中说：“茶有真乎？曰有 ， 为香 ， 为色 ， 为味 ， 是本来之真也 。 ”就是说 ， 品茶以得到茶的本色、真香、全味为上 。 品真 ， 首要是择茶 ， 选择采摘其时、始造之精、又藏之得法的好茶 。 有了好茶还须有好水 ， 再加上煮水为力和煮沸点的掌握得当 。 唯有如此 ， 方能沏泡出一杯好茶 。
本色、真香、全味的一杯好茶 ， 充分体现了茶的自然美 ， 为茶家首先所追求 。 此外 ， 茶家还有对茶具衬益美和品茶环境的追求 。 这种充分展现茶的风采神韵 ， 也表达了茶家的美学追求 。
“茶不在浓 ， 有情则酽 。 ”作为生活艺术的茶艺 ， 是情感的流露 ， 让情感通过具体的茶事活动现形于直觉 ， 使茶的品饮与内心的情感融为一体 ， 交互共鸣 。 明人蔡复一在《茶事咏》中说：“雪是谷之精 ， 却与茶同调.-------泉山忆雪遥 ， 得雪茶神足 ， 无雪使茶孤 ， 不孤类有竹 。 ”扫雪烹茶 ， 寄托了主人清逸出尘的品格 。 苏轼有诗云：“自临钓石取深情” ， “自看雪汤生玑珠” ， 他亲自汲泉取水 ， 候火煮水 ， 烹茶待客 ， 表达了他对挚友的情真意笃 。
当今社会生活节奏加快 ， 奔走在喧嚣繁华的都市里的“弄潮儿” ， 涉足于险风恶浪市场经济的“下海者” ， 也需要有一个避风的港湾 ， 要学会忙里偷闲 ， 摆脱文山会海、商务羁绊 ， 在歌罢曲终、酒阑人散之时 ， 不妨安静地沏上一壶茶 ， 或临窗独啜 ， 或邀三两知己共饮 ， 品味人生的真谛 ， 感受生活给予的美好享受 。
钱钟书先生曾经说过：“发现了快乐由精神来决定 ， 这是人类文化又一进步” ， “人生虽不快乐 ， 但仍能乐观” 。 这不求解渴的茶和不求充饥的茶点 ， 是一种精神的物化形式 ， 是民族文化的积累 ， 它使生命情调、人生情趣、心灵律动和审美观念 ， 变得更加具体可感 ， 使生活更加多姿多彩 。
唐代诗人卢仝在《走笔谢孟谏议寄新茶》中唱到：“一碗喉吻润 ， 二碗破孤闷 ， 三碗搜枯肠 ， 惟有文字五千卷 。 四碗发轻汗 ， 平生不平事 ， 尽向毛孔散 。 五碗肌骨清 ， 六碗通仙灵 。 七碗吃不得也 ， 唯觉两腋习习清风生 。 蓬莱山 ， 在何处？玉川子乘此清风欲归去！”茶 ， 天然冲淡的真滋味 ， 使人在宁静平和、舒适怡悦之中萌动蓬勃的生机 ， 强烈的挚爱 。 茶诗化了生活 ， 人们从中得到美的享受和人生的感悟 。
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