文章插图
1、用料：糯米2500克、红曲米300克、凉白开4000克 。
2、首先把糯米用凉水浸泡24小时 。
3、糯米浸泡24小时以后，将其自然松散的铺在蒸锅里面，下面要垫上一层纱布！糯米大概需要40分钟才能熟透 。
4、糯米蒸制过程中，可以将红曲米倒进准备好的容器里面，然后把烧开凉好后的白开水也倒进容器，并搅拌均匀使其凉白开和红曲米混合均匀 。
5、蒸熟的糯米要让其自然凉透，(手放在上面没有热气就好） 。
【黄酒做法 自酿黄酒的做法步骤】6、糯米凉透以后，将其倒进已经准备装有红曲米和凉白开的容器里面，并用不带油渍厨具将其搅拌均匀 。
7、容器不要装的太慢，要留足一定的空间，因为发酵的时候会膨胀 。
8、上述步骤都完成以后，做好密封工作就可以等待其发酵，每个地方温度不一样发酵时间长短也不一样，最好要存放三个月以上再抽酒 。
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