讲到潮汕的饮食文化 ， 不能不讲到工夫茶 。
潮汕工夫茶风情悠悠；茶具精巧 ， 沏工考究 ， 一招一式 ， 韵味无穷 。 吴南生（伍羽）同志因此著有洋洋一万五千字的《说潮汕工夫茶》；而潮籍文学大师秦牧更断言：“潮州茶道 ， 堪称中国茶道之代表 。 ”
潮汕工夫茶是汕头人夜生活中的一项重要内容 。 晚饭后合家围坐 ， 搬出一副火炉、水锅、茶壶、茶杯 ， 烹茗闲坐 ， 啜饮聊天 ， 不亦乐乎 。
始于清代 ， 迄今数百年历史的潮汕饮茶之风 ， 这几年随着经济繁荣和社会发展 ， 也在发生着静悄悄的变革 。
首先是遍布全市的茶叶商店货架上 ， 再也不是清一色的乌龙茶、水仙了；就是马路边、街巷口的个体烟摊上 ， 店主也经常挂上一包包装璜精美的“老人头”（红茶）、云南普洱之类的“外茶” ， 让人家“顺手牵羊” 。 这种被汕头人称做“动（抖）茶”的袋泡茶 ， 目前的年消费量约占全市茶叶销售量的四分之一 。 据说 ， 这主要是因为这种袋泡茶具有经济 ， 特别是方便快捷的诸多优点的缘故 。
我在一个晚上到过三个家庭 ， 居然发现他们都冲饮袋泡茶 ， 这不能不使我感到十分惊奇 。
初次认识的特区某公司经理 ， 以袋泡菜莉花茶待客 ， 他向我抱怨冲工夫茶太费时间 ， 而且茶汁太浓饮了容易失眠 。 而他做经理搏生意 ， 是最伯睡不到钟点的；潮剧导演郭君则恰在用正宗宜兴紫砂茶壶冲泡“参芪茶” ， 他边冲边向我宣传了一通“参芪茶”补虚扶正、益气润肺、提神益志、养颜回春的功效 。 最后到了报社某编辑家里 ， 待客的还是袋泡茶 。 只不过他的花样是云南普洱冲泡杭白菊 ， 请教 之下 ， 方知有日他去龙湖宾馆赴宴 ， 侍应小姐上菜之前 ， 招待的便是这种茶水 。
一个夜晚造访三位地道潮汕人 ， 吃不上一盅地道工夫茶 ， 或是偶然 。 但我认为 ， 这也许是社会生活领域的扩展和节奏的加快使然 。
就是工夫茶本身 ， 也有人们始料不及的 。 近几年来 ， 海滨路的带状公园每到夏秋时节 ， 便有一个“工夫茶角”出现 。 有趣的是：这里的工夫茶客 ， 基本都是青年 ， 每当暮色初染 ， 一对对红男绿女 ， 或三五成群的年轻人 ， 便结伴来到这里 ， 寻求一种新鲜的乐趣 。 他们一大早就等候在海堤上的个体商贩那里 ， 租上一方席子 ， 一副工夫茶具 ， 尔后便躲进花丛树影 ， 席地而坐 。 烧火沏茶 ， 临风把盅 ， 浅啜慢饮 。 更为奇巧的是 。 啜饮之间 ， 吮石螺 ， 烧稣鱼 ， 啃薄壳 ， 呷啤酒 ， 啜饮料；末了 ， 再来些水晶包、鲎粿之类的“填肚物” 。 他们边饮边食 ， 有的还把收录音机、吉他小提琴带来 ， 边饮边玩 ， 讲求的完全是饮食环境的优美和气氛的热闹 ， 他们的物质消费换来了精神享受 。
可以说 ， 这是一种古朴风俗和现代文明的结合 ， 不失是一种新的“茶道” ， 这种饮茶与娱乐和谐统一 ， 为古老的“潮州茶道” ， 注入了新的活力 。 说明汕头人的夜生活 ， 正迈向新的档次 。
推荐阅读
- 儿童适合喝淡茶少喝新茶
- 女性四个时期少喝浓茶和新茶
- 信阳毛尖的新旧茶如何鉴别?
- 金钻为什么不生新芽
- 会不会有一种新的虚拟货币，把比特币替换掉？
- 新加坡和马来西亚肉骨茶简介
- 央行重拳出击虚拟货币，堵住金融传销化的“偏门”|新京报专栏
- 新几内亚凤仙花的养殖方法和注意事项：喜温暖
- 新加坡和马来西亚肉骨茶
- 茶道小议