在西南联大时期 , 昆明的一个小茶馆的墙上 , 汪曾祺发现了一首诗:
“记得旧时好 , 跟随爹爹去吃茶 。
门前磨螺壳 , 巷口弄泥沙 。 ”
这是我见过的最好的咏茶诗 。
最忆江南的茶馆 。 春雨菲菲 , 或是秋风飘零 , 如果身无俗务 , 约一二知己面对一炉初沸的清茶 , 啜茗谈天 , 安闲度日 , 实是消尘涤虑之举 。 这样的地方 , 杭州最多 , 西子湖边的茶楼可以饱览一湖山色 , 需要几个朋友共享;而虎跑泉边的小茶舍空蒙静谧 , 适宜独自一人留连 。
在故乡济南的时候 , 常在那“七十二名泉”徜徉 。 “珍珠泉”的水是甜的 , 细细的如串串珍珠冒出来 , 乾隆下江南喝的就是这水 。 若用“珍珠泉”水泡冻顶乌龙 , 则清冽更上一层 。 “趵突泉”公园内李清照故居的“潄玉泉” , 给人的感觉是雅 , 不喧哗 , 静静地待人去识 , 用其水泡碧螺春 , 则清香中又多了一味沉静和隽永 。
张岱《陶庵梦忆》中形容茶的颜色 , “绿粉均匀 , 又如山窗初曙 , 透纸黎光 。 ”而其香则为“真如百茎素兰同雪涛并浓也 。 ”拳头大的小火炉 , 桔子大的紫沙壶 , 龙眼大的若深瓯 , 安溪的铁观音 , 武夷的大红袍 , 色如靺鞨 , , 烟似轻岚 , 这样的茶境中人的肺腑为之清洁 。
《红楼梦》里 , 妙玉用旧年的雨水泡“老君眉”茶 , 给贾母和刘姥姥吃 , 深谙茶水相托之性 。 而用五年前蟠香寺的梅花雪为宝钗黛玉煮清茶 , 则更是高明 , 茶、水、人可谓三位一体 , 境界不凡 。 可见 , 妙玉在《红楼梦》中的卓尔不群 。
周作人说过:“喝茶当于瓦屋纸窗之下 , 清泉绿茶 , 用素雅陶瓷茶具 , 同二三人共饮 , 得半日之闲 , 可抵十年的尘梦 。 ”这也是讲吃茶的意境了 , 深得吾心 。 只是 , 苦雨老人竟也与妙玉相似 , 不能安于世外 , 最终成了异数 , 令人惋惜 。
由此想到了所谓“茶道” , 日本人写了无数的著作阐述 。 何为茶道 , 吾简言之 , 那就是忙里偷闲 , 苦中作乐吧?
茶可以清饮 , 也可以入馔 。 如果茶是饮中仙子 , 那么茶食可以称得上是馔中的清客了 。
过去在家乡的时候 , 每年秋收 , 都有一位忘年的老朋友给我送来他做的“茶汤” , 这是用他家的新收的粮食做的 。 把麦子、谷子、黄米一起炒熟 , 再和粗茶、芝麻、核桃放在石臼中捣碎即成 。 吃时用开水冲泡 , 搅成细糊 , 屋里弥漫着新粮和茶混合的清香 , 令人回味 。
大学里我曾经和人类学系的同学游历过桂北 , 在漓江边的一个苗族小寨吃过“打油茶” 。 这种茶一般是在有婚嫁的日子 , 主人请全寨子的人在街上“摆碗” , 见者有份 。 等大家都聚齐了 , 主人当街用大铁锅炒糯米和茶叶 , 加水煮成茶汁;再用油炸花生、豆子和一种“糯米果” 。 吃时 , 把滚烫的茶汁冲入碗中 , 加葱花、炸花生、豆子 , 就着“糯米果”吃 , 很惹味 , 再加上现场的欢乐气氛 , 是令人怀念的 。
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