肉骨茶 ， 就是一边吃肉骨 ， 一边喝茶 。 肉骨 ， 多选用新鲜带瘦肉的排骨 ， 也有用猪蹄、牛肉或鸡肉的 。 烧制时 ， 肉骨先用作料进行烹调 ， 文火炖熟 。 有的还会放上党参、枸杞、熟地等滋补名贵药材 ， 使肉骨变得更加清香味美 ， 而且能补气生血 ， 富有营养 。 而茶叶则大多选自福建产的乌龙茶 ， 如大红袍、铁观音之类 。
【新加坡和马来西亚肉骨茶】吃肉骨茶时 ， 有一条不成文的规定 ， 就是人们在吃肉骨时 ， 必须饮茶 。 如今 ， 肉骨茶已成为一种大众化的食品 ， 肉骨茶的配料也应运而生 。 在新加坡、以来西亚 ， 以及中国的香港特别行政区等地的一些超市内 ， 都可买到适合自己口味的肉骨茶配料 。
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