茶源于中国， 中国历史最久， 因此， 也最懂得情趣 。 尽管， 在中国历史上， 富贵之家， 过的是“茶来伸手， 饭来开口”的生活； 贫困之户， 过的虽是“粗茶淡饭”， 但都离不开一个“茶”字 。 总之， “有清茶一杯， 便可随遇而安” 。 所以， 中国人在生活中习惯于“一日三餐茶饭” 。 但由于历史的原因、地域的差别、民族的不同， 使得国人的可谓千姿百态 。 这就是通常所说“千里不同风， 百里不同俗 。 ”
茶艺出自茶道， 始于唐代， 因此， 又有称其为茶道、茶礼的 。 首见于唐代封演的《封氏闻见 记》:“茶道大行， 王公朝士无不饮者” 。 这是世界上第一次出现“茶道”一词， 表明中国是茶道的发祥地 。 从中可知， 唐时茶道已在王公贵族中广为流行， 并形成了一定的茶道程式 。 而唐代贡茶的发展， 又对推动宫的形成与完善， 提供了条件 。 据《新唐书·地理志》载， 唐时的贡茶地区已发展到十六个郡， 可见规模之大 。 唐代李肇《国史补》载， 当时各地为了使进贡的茶能赶上宫廷清明宴， 还出现了日夜兼程将茶送往京城的“急程茶” 。 1987年， 陕西扶地宫出土的唐代宫廷使用的金银茶具以及琉璃茶具等， 是迄今世界上发现最早、最完整， 而史料又未曾作过记载的茶类珍贵历史文物， 它更帮助人们了解了唐代皇宫饮茶的豪华与饮茶的具体方式 。 所以， 道乃是中国历史文化名人， 从长期的饮茶实践过程中， 根据茶的特性， 以及与饮茶紧密相关的饮茶环境、茶具配置、冲沏技能、品饮艺术入手， 再结合地方风俗、文化特点， 总结出来的一套饮茶礼法 。 它代表了主人对茶基本精神的理解或者是主人、客人的一种亲和与敬重 。 自唐以后， 随着社会的发展， 慢慢走向社会， 为人类交往和经济发展服务 。
在中国古代， 如唐朝宫廷的“清明宴”、宋代的“斗茶”、明清文人的“茶宴”、寺院的“普茶” 。 以及现代百姓招待客人的“客来敬茶”、广东、福建的“客家功夫茶”， 还有少数民族形形色色的饮茶习俗， 里面都蕴含着茶的“道”和“艺”， 但与生活紧切结合， 所以比较接近实际， 不像日本茶道那样过于程式化 。
【中国茶道的含义】 中国现代， 发展成为规范化操作程度的要算是台湾 。 台湾陆羽中心， 致力于普及的泡茶技艺， 通过多年的教学与实践已经形成了百姓积极参与， 并与众多馆紧密结合的一种大众饮茶消费的形式 。 应用的器具包括 、茶萼、茶船、茶巾、茶汤、茶档、茶盘、茶盂、水壶等 。
中国更多的是以表演形式出现的， 如陕西仿唐宫廷、上海仿清文人、云南三道茶、福建乌龙、浙江龙井茶、湖南擂茶、江西禅茶、山西五台山佛茶等等 。
