1.苏州， 西山
2017年4月9日， 两辆私家车驶过太湖大桥 。 太湖风光， 轻掩于细雨薄雾交织的面纱之中 。 流波百里， 若隐若现 。 置身西山岛上， 吸入的空气清冷饱满， 瞬间清洗了胸中浊气 。 首先感慨空气清新的， 是北京的导演夫妇；正如感慨江南多春色的， 是来自东北的我；感概南朝旧寺香火在的， 是经典陶坊的李先生；而细细赏玩碑文石刻的， 还是江南大学的金缮达人邓彬、摄影家王俊和苏伽美术馆的林馆长 。
林屋晚烟、罗汉圩、水月禅寺、缥缈峰、堂里村……一步一步， 脚下枇杷树的经冬落叶已经软糯如毯， 而香樟树落下的新叶层叠散落在碎石道上， 新春与旧冬的气息混合着各色花香， 包裹着人们徜徉于太湖之心 。 正是採茶时节 。 家家户户都在炒茶做茶 。 苏伽美术馆林馆长的小阿姨， 做了五十年碧螺春 。 如今这双勤劳的手， 正在一口黑铁锅中翻炒揉搓， 茶叶在她掌心里跳舞， 香气扑鼻， 叶片渐渐锁紧定型， 蜷曲如螺 。 当我们再次回到林屋路上的怀真居， 天色大晚 。 怀真居主人陈虎早已等候多时， 迎出门来 。 新朋老友入座， 终于聊起今天的主角碧螺春 。
2.怀真居， 碧螺春
暖黄的灯光下， 一张宽大的茶台上摆上了几种茶器 。 主人陈虎摆上几个山民常用的敞口大杯， 形似没有盖子的盖碗；转了个身， 他又拿出来两个带把大玻璃杯 。 经典陶坊的文静、阿玲拿出了经典吴经提梁烧水壶、朱泥调砂宽口古圆壶、经典柴烧白釉公道杯、白釉品茗杯 。
这边阿玲开始烧水， 主人陈虎已经说起西山岛民的生活 。 西山多物产， 农民们总要从年头忙到年尾 。 忙过碧螺春， 就要忙枇杷、杨梅……光是要提防飞鸟， 成熟的果实都要套上小袋子……“大家哪有什么时间喝茶， 就是随便抓一点， 丢到杯子里冲开水就行了” 。
小时候上学， 长大后外出的时候， 陈虎经常会扭开一瓶纯净水， 从瓶口塞进去一点碧螺春 。 浸在冷水中的茶叶慢慢伸展化开 。 等到想喝的时候， 一瓶纯净水已经成了一瓶茶水， 口渴心热之际， 这样的碧螺春真是体贴实惠 。 平时喝碧螺春如此便利， 逢年过节总要多一点讲究 。 陈虎摆弄着杯子， 决定泡最讲究的碧螺春给大家喝 。
热水注入敞口大杯， 约三分之一处 。 陈虎右手从茶叶罐里捏出一撮茶， 投入杯中 。 待茶叶微微下沉， 将杯中水逼出， 注满水 。 陈虎说泡碧螺春水温大约在80度左右 。 略等片刻， 一杯碧螺春已经泡好了 。 说起泡茶的水， 陈虎认为， 山泉水最好 。 将山泉水放在大缸里搁置几日， 经沉淀后冲泡碧螺春是最适合的水了 。
从前的山民会将山上流下来的水每隔一段截流做蓄水池， 蓄水池的水山民用来泡茶做汤 。 明代以来， 山民们就这样解决水的问题了 。 现在的自来水来自太湖， 与山泉水对比， 水质更适合冲泡碧螺春， 山民自然就选用自来水了 。 白瓷杯 。 茶底绿叶纤细， 毫毛分明， 汤色微黄 。 轻啜一口， 口感自然微鲜， 略有水果甜香 。 续杯后再饮， 回甘明显 。 洞庭碧螺春的色、香、味基本体现了 。
在陈虎、林馆长、邓彬、王俊谈论碧螺春的时候， 经典陶坊的李先生安静地倾听、细心地品茶 。 他多年习茶， 走遍各大茶区交流切磋， 始终坚信经典紫砂壶可以冲泡好各个茶类， 可以为茶加分， 更好地表现茶 。 今晚他要在西山岛上第一次冲泡碧螺春， 温度、时间如何把握， 如何面对陈虎， 林馆长这样刁钻的老茶客， 真是令人期待啊 。
3.经典紫砂器， 碧螺春
李先生从客位换到茶席主位 。 水已烧开， 茶席已经摆开 。 和平常不同的是， 李先生准备了两把宽口朱泥调砂古圆壶 。 他还是先温壶， 然后投入三分之一的茶叶 。
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