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【秋季如何做米酒 米酒的做法】1、浸泡糥米 。清洗糯米三遍左右，沥净杂质和水份 。将洗好的糯米加入冷开水浸泡,糥米浸泡的时间范围为5-24小时,根据环境温度决定浸泡时间的长短,天所冷就要多浸泡一段时间,一直浸泡到米粒用手指能碾碎就可以了 。
2、将浸泡好的糯米沥干水后，蒸熟 。用冷开水将蒸熟后的米饭摊开冲洗降温至30度左右，做到米粒之间不粘连为好 。
3、放入酒曲 。将甜酒曲均匀撒入米饭中，加入适量冷开水，借着水充分拌匀酒曲 。
4、把拌好糥米饭装入干净的罐子（千万不能沾油污），用手背压紧，中间用手指戳一个小坑，便于观察出酒情况 。
5、密封发酵 。密封好，调节30度左右的在面包机里自动发酵即可 。
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