擂茶：顾名思义 ， 就是把茶和一些配料放进擂钵里擂碎冲沸水而成擂茶 。 不过 ， 擂茶有几种 ， 如福建西北部民间的擂茶是用茶叶和适量的乏麻置于特制的陶罐中 ， 用茶木棍研成细末后加滚开水而成 。
【茶俗之擂茶】广东的揭阳、普宁等地聚居的客家人所喝的客家擂茶 ， 是把茶叶放进牙钵（为吃擂茶而特制的瓷器）擂成粉未后 ， 加上捣碎的熟花主、芝麻后加上一点盐和香菜 ， 用滚烫的开水冲泡而成而成；湖南的桃花源一带有喝秦人擂茶的特殊习俗 。
把茶叶、生姜、生米放到碾钵里擂碎 ， 然后冲上沸水饮用 。 若能再放点乏麻、细盐进去则滋味更为清香可口 。 喝秦人擂茅一要趁热 ， 二要慢咽 ， 只有这样才会有“九曲回肠 ， 心旷神怡”之感 。
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