1.碧螺春是中国传统名茶 ， 中国十大名茶之一 ， 属于绿茶类 ， 已有1000多年历史 。 碧螺春产于江苏省苏州市吴中区太湖的东山、西山、光福一带 ， 所以又称“洞庭碧螺春” 。
说到这茶 ， 小编第一印象只有一个字：“贵” 。
不禁想起碧螺春原先的名字“吓煞人香” 。 看来 ， 这碧螺春不止是香的吓人 ， 价格也是“吓煞人” 。
那么 ， 为什么碧螺春这么贵呢？
产量 ， 想必是其中一个很重要的因素 。
常听到有人用这样一句话来形容碧螺春：“一斤碧螺春 ， 四万春树芽 。 ”
意思是 ， 做一斤碧螺春需要四万棵的芽头 。 所以很多时候茶农起早贪黑采一天的鲜叶 ， 也做不了一斤碧螺春 。
清朝《太湖备考》里说的“所产无多 ， 市者多伪” ， 即使到了产量翻倍的今天 ， 也仍旧适用 。 无法用机器替代生产 ， 再加上本地特有的群体小叶种 ， 成了洞庭碧螺春天然的防伪标志 ， 茶毫多寡、芽头细嫩程度、颜色是否碧绿 ， 你若愿意花些耐心了解她 ， 其实仅看外形 ， 一眼便知真假 。
由于产量低 ， 每年能喝到正宗碧螺春的人并不多 。 4斤多鲜叶出一斤成茶 ， 而一到采摘季 ， 仅鲜叶一项 ， 每斤价格300元以上并不鲜见 。 工人的工钱、交通与食宿 ， 木柴、电费、包装、运输等等 ， 层层搭筑起碧螺春的成本 。
2.碧螺春的茶芽非常细嫩 ， 有一组数据也是“吓煞人”的：炒制一斤碧螺春大致需要7万颗茶芽 ， 相当于1克碧螺春有140颗茶芽 ， 这都是采茶工一颗一颗手工摘得 。 取3克茶泡一杯 ， 这意味着双手在枝头上超过400次的采摘 。
碧螺春的采摘时间非常短的 ， 春分开始 ， 不到谷雨便结束 。 由于碧螺春要求茶芽细嫩 ， 春分前后采摘的明前新芽 ， 已经孕育出最鲜嫩的口感 ， 而过了清明节过去一周 ， 同样的手艺 ， 却只能算作“炒青” ， 茶毫衰败 ， 品质渐落 ， 不再归入碧螺春一列 。 追逐鲜嫩的程度 ， 可入迪尼斯世界纪录 。
3.碧螺春有一嫩三鲜之称 。 一嫩指芽叶幼嫩 ， 三鲜为香气鲜爽、味道鲜醇、汤色鲜明 。 这也如同江南美食 ， 追求的是“鲜掉舌头” 。
冲泡时茶不必多 ， 两三克就好 ， 水温也不必高 ， 用75-80度的矿泉水来泡碧螺春！随泡随喝 ， 不要闷在杯子里！否则易苦 。
极细嫩的碧螺春请用上投法 。 就是先将水倒在杯子里 ， 然后再投茶叶进去 。 喝下去有清爽的回甘 。
【碧螺春，为什么这么贵？你觉得值吗？】
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