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【清汤排骨炖藕的做法 怎么做清汤排骨炖藕】1、原料：莲藕200克 ， 排骨300克 ， 红枣3粒 。
2、调料：葱段10克 ， 姜片10克 ， 盐8克 ， 胡椒粉5克 ， 料酒10克 ， 烹调油30毫升 。
3、将排骨洗净切成寸段 ， 莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块 ， 备用 。
4、锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香 ， 随即倒入排骨翻炒 ， 排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味 ， 待用 。
5、取一汤锅 ， 倒入炒好的排骨 ， 加满开水 ， 再放入莲藕块、红枣 ， 用旺火烧开后改用小火炖1小时 ， 加盐和胡椒粉调味 ， 即可 。
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