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【新疆爆肉家常做法 新疆爆肉怎么做】1、牛里脊 ， 冷冻后切薄片 。用流动水冲洗几分钟去掉血水和多余杂质 ， 挤掉水分 ， 加淀粉、蚝油、白胡椒、生抽腌制 。用手抓匀会比筷子好噢 。
2、葱姜蒜、干辣椒、花椒粒切好备用 。依口味酌情添加就好 。
3、香菜切段 。青红椒为了配色不喜欢的不需要加 。
4、开小火 ， 先下干辣椒和花椒 ， 炸出香味后转大火下葱姜蒜 ， 随后下腌好的牛肉片快速滑散翻炒 ， 加生抽 ， 撒孜然 ， 撒一把香菜炒匀后迅速出锅 。
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