【台湾日月潭红茶】 红茶属全发酵茶， 在制茶过程中， 经过萎凋、揉捻、发酵、干燥而成， 一般红茶工厂所制成的红茶可分为条型红茶、切菁红茶及粹型红茶三大类 。
台湾早在100年前即用本地种植的小叶种来制造红茶， 其品质滋味不够香醇， 日据时期为改善台湾红茶品质， 1925年自印度引进大叶种阿萨姆(Assam)茶来台种植， 并先选择在南投县鱼池、埔里、水里地区开发推广种植， 至1966年种植达1815公顷 。
1977年南投县政府为加强促销此地红茶， 特命名为“日月潭红茶” 。 鱼池埔里一带产制红茶之茶园400公顷左右 。 名间乡松柏岭的“碧峰茶”及水里乡邵安区段的“胜峰茶”， 均实施品质管制及分级包装行销各地， 颇受消费者信赖 。
