陈年铁观音茶叶经烘焙、冷却、密封后储于特别仓窖中促其后熟而成 。 分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次 。 以十年至二十八年者最佳 。 干茶色泽枯暗 ， 汤色深黄、褐色或红褐色 ， 味道温和 ， 冲泡后微甜回甘 。 除具有茶的一般功能外 ， 还有降压、降脂、助消化等效用 。
陈年铁观音是一种收藏多年 ， 经过不断烘精制而成的福建安溪乌龙茶 ， 它保持了以前传统的铁观音制作过程 ， 口感好 ， 茶汤呈淡黄色 ， 香气呈现碳香型 ， 回甘强 ， 多年铁观音对身体有一定的保健和疾病治疗功效 。
很小的时候 ， 有个肚胀腹泻的 ， 大人总会泡壶热腾腾、黑呜呜的茶水 ， 让我们趁热喝下 ， 那时候不懂 ， 也不爱喝 ， 但是喝完 ， 肚子确实舒服了不少 。 珍藏20年以上的陈年铁观音 ， 据说有很高的药用价值 ， 老铁因为经过多年的藏放 ， 具有去燥热止痢疾、暖胃补气的养生奇效 ， 从此 ， 陈年铁观音的养生功效广为流传 ， 藏茶习俗开始世代相传 ， 成为民间至宝 。
陈年铁观音是不是有那么具有神药的魅力呢？
学过茶叶生物化学的人都知道 ， 老茶在焙火与陈化过程中 ， 儿茶素发生分解及聚合而富含没食子酸和茶色素 ， 不仅使老茶更具成熟的韵味 ， 也赋予老茶独特的功效 。
日本、韩国等一流大学研究表明 ， 没食子酸可以有效减轻炎症和过敏反应 ， 同时可抑制大肠杆菌、幽门螺旋杆菌等病原菌的生长 ， 此外还可以使肺癌、前列腺癌细胞凋萎 ， 起到有效的抗肿瘤效果 。
相比新茶 ， 老茶的多酚类、醛类、醇类物质被氧化、转化 ， 更适合广大消费人群的饮用 ， 具有清热降火、降温祛暑、暖胃健脾、消积解胀、活血降脂等功效 。
研究结果表明
1、不同品类安溪铁观音具有预防高血脂发生的作用；
2、不同品类安溪铁观音具有预防高血糖发生、降低胰岛素抵抗指数的作用；
3、不同品类安溪铁观音对预防肝肿瘤发生具有一定的作用 。
刘教授介绍 ， 有些人认为清香型铁观音伤胃的说法是片面和不科学的 ， 清香型铁观音也具有一定的保健功效 。 刘教授建议 ， 一般空腹时不建议喝清香型铁观音浓茶 ， 每人每日最好饮用三杯铁观音 。 研究还发现 ， 陈香型安溪铁观音在调理肠胃方面 ， 年份越长效果越好 ， 31年陈香型安溪铁观音止泻作用最强 。 刘仲华表示 ， 安溪铁观音在某些方面虽然有良好的保健效果 ， 但绝不可替代药物使用 。
【安溪铁观音神奇的保健功效】
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