以前人们总说粗茶淡饭 ， 大家有没有想过 ， 粗茶 ， 究竟是什么呢？
其实 ， “粗茶”指的就是夏秋季采摘下的较粗老的茶 。 不要听到“粗茶”就觉得品质不好 ， “粗茶”包含的微量元素、维生素和多糖类充实、饱满 ， 甚至在针对调治某种疾病的茶疗时 ， 强调要用“粗茶” 。 现在医学也有大量生化指标支持——“粗茶”所含内容物更为丰富 。
而茯茶 ， 就是典型的成熟茶 。
若是感觉胃口不佳难以入食、饮食不规律不均衡 ， 偶尔还有各种高热量食物摄入 ， 导致肠胃功能紊乱 。 那怎么办呢？
就喝点茯茶 ， 消食解腻 ， 健康好喝！
茯茶 ， 之所以广受茶友们喜爱 ， 一个很大的特点是其撬开之后富含“金花” ， 即“冠突散囊菌” 。
这个奇特的“益生菌” ， 是茯茶内产生的一种独特的金黄色颗粒 ， 也是对人体有益的益生菌 ， 跟饭后喝的益生菌酸奶一样 。
何为茯茶？
茯茶 ， 是黑茶里面一个重要的分支 。 而黑茶 ， 在六大茶类中又是特殊的一种 。 按发酵程度来说 ， 黑茶是后发酵 ， 呈现了与其他茶类完全不同的甘醇浓厚的风味 。
茯茶 ， 因以前在伏天加工 ， 被称为“伏茶”；又因其口感及药效似土茯苓 ， 故称为“茯茶” 。
茯茶有黄色点点 ， 是不是发霉？
茯茶 ， 对其疑惑不外乎就是点点的“金花”了 。
许多茶友都会很担心 ， 觉得这是茶叶发霉 。 其实 ， 金花并非茯茶的专利 ， 冬虫夏草、中药片、沉香上都可能长有 。 金花的学名叫做“冠突散囊菌” ， 呈现在茯茶上就是那些斑斑点点的金黄小颗粒 。
金花是茯砖茶在特定温湿度条件下 ， 通过“发花”工艺长成的自然益生菌体 。 在国家标准中 ， 茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种 。
金花可以喝吗？会不会有毒？
金花 ， 即冠突散囊菌 ， 是一种益生菌 。 在黑茶的后发酵过程中 ， 可催化促进茶叶中的物质转化 ， 消除粗青味 ， 茶汤变得棕红 ， 在口味上更加醇和爽口 ， 甜滑回甘 。
金黄色的菌体并不是“发霉” ， 即“冠突散囊菌” ， 是一种对人体有益的益生菌体 。 茯茶中的“金花”含量与茶叶品质呈正相关 ， “金花”的含量会跟茶叶存放的环境以及时间有相关性 ， 并有“茶好金花开 ， 花多茶质好”之说 。
这个奇特的“金花” ， 能改善黑茶口感 ， 还有益健康 ， 具有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效 。
大多数人都适宜喝 ， 文末会附上特别适合的几种人群 ， 大家可以看看 。
茯茶里有很多茶叶梗 ， 很差？
茯茶里的茶叶梗 ， 其实是个好东西 。 茯砖茶中必须有一定量的茶叶梗 ， 才能够撑起足够的空隙 ， 保证氧气充足 ， 金花才有空间呼吸与生长 。
茶梗作为鲜叶的营养传导器官 ， 含有较高的糖分 ， 形成黑茶独特的甜醇 。 其中的茶多糖 ， 更是能消脂解腻、降三高 ， 才会让游牧民族把茯茶当成必不可少的饮料 。
没有茶梗的茯茶肯定是假的？
【喝点茶中粗粮，调理肠胃不会差】国家对于黑茶的含梗量有着明确的规定 ， 要求茯砖茶的含梗量在15%到18%之间 。 安化黑茶的采摘标准中 ， 都需要较为成熟的鲜叶 ， 茶梗的存在是正常现象 。
茯茶要怎么喝？
除了黑茶的一般冲泡方法 ， 茯茶还可以煮饮 ， 茶味更香浓 。
因为茯茶通常都是制成饼、沱、砖等紧压形态 ， 采用煮的方式能够更快出味、味道更浓郁 。 煮的时候还可以加入适量牛奶和盐 ， 别具风味 。
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