岩茶
尽管武夷山红、绿、乌龙茶并存， 但品质最好的茶， 还是风景名岩区所产的乌龙茶 。 为了区别别处如闽南安溪、产东凤凰等地所产的乌龙茶， 但有人根据武夷山乌龙茶汤喝起来特别酽的特点， 将武夷乌龙茶称作酽茶 。 后来， 又根据武夷山多悬崖峭岩的地貌特点， 将武夷山产的乌龙茶称为岩茶 。 意思是长在岩石上面的茶 。 岩茶的日益流行， 又促进了武夷山茶业的发展 。 据《武夷山志》记载， 清朝茶业最盛之时， 下梅茶市每日外运茶叶达三百只竹筏 。 至光绪中叶， 年出茶叶八千担， 价值70余万银元 。 与此同时， 茶树的品种和产品的名称， 也呈现百花斗艳的局面 。 水仙、肉桂、大红袍、铁罗汉、白鸡冠等等， 多达数百个 。 成为中国茶业中一支经久不衰的奇葩 。
【武夷岩茶的发展历程】
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