3、将鸽子肉倒入锅中 ， 加入几片姜大火翻炒至鸽子肉变色基本熟透 ， 沿着锅边淋入2勺生抽 ， 1勺香醋 ， 大火翻炒1分钟出香味 。
4、加入没过食材的热水 ， 盖上锅盖焖煮15分钟 ， 出锅前加入少许的盐和鸡精调味 ， 翻拌均匀即可 。 这样一份滋味鲜香 ， 滋补又养人的红烧鸽子就做好了 。
十、茄汁金针菇炒牛肉
所用食材：牛肉半斤 ， 金针菇1把 ， 西红柿2个 ， 大蒜3瓣 ， 小葱1根 ， 干辣椒5根 ， 花椒十几颗；生抽1勺 ， 料酒半勺 ， 蚝油2勺 ， 盐和鸡精适量 。
1、切牛肉 ， 这是牛肉滑嫩的第一个窍门 ， 牛肉浸泡20分钟 ， 冲洗干净掉血水后 ， 看准牛肉的肌肉纤维走向 ， 横着切断成薄片 ， 不要顺着纤维切 ， 这样可以基本保证牛肉不塞牙 。
2、先加小半勺的盐和1勺生抽抓匀 ， 腌制5分钟 ， 把牛肉放入碗中 ， 加的水要刚好没过牛肉 ， 不停地抓匀 ， 让碗中的水分全部被牛肉吸收掉 ， 吸收过水分的牛肉晶莹透亮 ， 根据个人口味加入适量的胡椒粉 ， 1勺干淀粉 ， 1勺左右的油 ， 抓匀后锁住水分 ， 腌制牛肉的工作就完成了 。
3、锅中适量的油 ， 将处理好的金针菇放入中火慢炒 ， 直到金针菇略微有些焦黄后捞出备用 ， 炒锅中放油 ， 油温六成热后 ， 将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒 ， 炒至变色 。
4、加入蒜片 ， 葱段 ， 干辣椒 ， 花椒进行“倒炝锅”出香味 ， 将已经炒出香味的金针菇 ， 去皮切丁的西红柿丁倒入锅中 ， 中火翻炒焖煮3分钟 ， 加入2勺蚝油 ， 适量的盐和鸡精调味 ， 翻炒均匀后即可出锅装盘 。
——老井说——进入冬季后 ， 昼短夜长是养藏的季节 ， 生活起居应该顺应时节的特点 ， 做到早睡晚起 ， 早睡可以保养人体阳气、保持身体温热 ， 而晚起则可以帮助人体养阴气 ， 并且冬季天气寒冷且干燥 ， 除了多吃一些炖菜、汤菜驱寒暖身之外 ， 还应该多喝水以及多吃一些滋润身体的食材 ， 来补充身体流失的水分 。
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