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1、看体形 。如果鱼体饱满匀称 ， 体形完整 ， 坚硬不弯 ， 肉厚实 ， 则是好带鱼 。如果色暗无光泽 ， 肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼 。
2、看眼睛 。如果眼球凸起 ， 黑白分明 ， 洁净没有脏物就比较好；如果眼球下陷 ， 眼球上有一层白蒙那就是不新鲜了 。
3、看鱼体 。鱼体呈灰白色或银灰色为佳 ， 若呈黄色就表示不新鲜 ， 因为发黄是银白鳞脂肪氧化导致的 。同时看银白鳞分布是否均匀 ， 掉落是否明显 。因为银白鳞里面含六硫代鸟嘌呤 ， 营养价值很高 ， 如果掉得多 ， 那就说明这批带鱼被倒腾的次数比较多 。
【怎样挑选带鱼又肥又好吃 带鱼如何挑选】4、看鱼肚 。鱼肚是否完整 ， 有没有变软破损 。如果鱼肚有破损 ， 说明带鱼曾经在非冷冻环境下放置的时间比较长 ， 还有可能是腐烂的 。
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