滇青， 云南有悠久历史的茶叶， 是采用大叶种茶树的鲜叶， 经过杀青、揉捻后， 用太阳晒干而成的优质晒青茶 。 它与历史上经过后熟阶段（即后发酵）越陈越香的品质风格各不相同 。
滇青茶的分类
历史上的滇青是按季节命名， 有春尖、春中、春尾、二水和谷花等品质级别 。 现代的滇青就是选用晒青毛茶未经过后熟阶段直接筛制而成， 分为：春蕊、春芽、春尖、甲配、乙配、丙配和春玉等花色等级， 是云南绿茶中别具一格的优秀产品 。 滇青茶有经久耐泡的特点， 除可作一般茶叶冲泡饮用外， 还宜作烤茶冲泡饮用 。
滇青茶的习俗
【何谓滇青茶？】云南民族地区， 有好饮烤茶的习惯 。 烤茶， 就是将茶叶放入特制的瓦罐里， 然后把它放在火塘上焙烤， 边摇动瓦罐边焙烤， 使茶叶均匀受热而又不至烤焦， 待茶叶烤到黄色后， 将沸水冲入瓦罐， 即可取茶汁饮用 。 烤茶又浓又香， 颇有提神醒脑和消除疲劳等功效 。
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